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索 引 號: 發布機構: 廣東省衛生健康委 名  稱: 廣東省衛生健康委關于政協第十二屆廣東省委員會第三次會議第20201135號提案會辦意見的函
分 類: 其他文件;函;衛生、體育 發文日期: 2020年04月20日 文  號: 粵衛案函〔2020〕83號

粵衛案函〔2020〕83號


省市場監管局:

  謝光輝委員提出的關于嚴防廣東餐飲業復工引發新冠肺炎擴散的提案(第20201135號)收悉。經研究,我委會辦意見如下:

  一、印發指引文件,規范防控工作

  為認真貫徹落實省委、省政府關于統籌疫情防控與經濟社會發展的決策部署,加強我省餐飲服務業新冠肺炎疫情防控工作,我委以省新冠肺炎防控指揮辦疫情防控組名義印發了《廣東省餐飲服務業新冠肺炎防控工作指引》(粵衛疾控函〔2020〕16號)《廣東省商業服務區復工復市新冠肺炎疫情防控工作指引(第三版)》(粵衛疾控函〔2020〕64號)一系列餐飲業復工復產的工作指引和政策文件,指導全省餐飲業在做好疫情防控的前提下有序、科學復工復產。

  二、嚴格分區分級,科學精準防控

  嚴格遵循《廣東省新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部辦公室關于印發廣東省應對新型冠狀病毒肺炎疫情分區分級防控工作指引(試行第二版)的通知》(粵防疫指辦明電〔2020〕42號)關于分區分級防控工作要求,對于分級為高風險地區的縣(市、區),各類餐飲單位暫停堂食服務。分級為中風險地區的縣(市、區),各類餐飲單位限制堂食服務。分級為低風險地區的縣(市、區),各類餐飲單位有序開放,加強場所消毒,做好體溫檢測。

  三、壓實主體責任,強化健康管理

  按照《廣東省餐飲服務業新冠肺炎防控工作指引》《餐飲服務食品安全操作規范》要求以及國家衛生健康委《新型冠狀病毒感染的肺炎防控方案》《新型冠狀病毒感染的肺炎公眾防護指南》等防控要求,壓實餐飲經營單位的疫情防控主體責任,嚴格管理從業人員,杜絕餐飲從業人員帶病上崗。餐飲經營單位要設立健康管理員,負責收集單位員工健康狀況,按要求向有關部門報告員工健康狀況;要主動配合相關部門做好返粵員工健康信息登記和管理工作,對疫情高發地來粵工作人員必須進行14天隔離觀察后才能上崗。餐飲經營單位每日對從業人員進行晨檢和體溫監測,體溫超過37.3℃或出現有發熱、乏力、干咳及胸悶等癥狀的員工不得上崗;要配備完好的洗手設施及速干手消毒劑、皂液等衛生用品,從業人員制備餐食前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸垃圾后,要用流動水和皂液采用六步洗手法洗手,手部揉搓時間不少于15秒。餐飲從業人員應配戴口罩上崗。

  四、夯實防控措施,規范營業行為

  用餐人員進入餐飲經營單位前必須測量體溫,體溫超過37.3℃或出現有發熱、干咳、打噴嚏等癥狀的,一律不允許進入餐飲場所,一旦發現應立即登記造冊并及時向當地社區衛生中心報告,并提醒其及時就診。在疫情防控解除前,餐飲經營單位禁止接待大規模聚餐活動,應通過采取減少桌椅擺放、隔桌安排就餐,快餐店一人一桌用餐等措施,以加大就餐者之間的距離。有條件的餐飲經營單位要制定用餐人員可追溯制度,每桌登記至少一名就餐客人的姓名和聯系方式。

  五、落實清潔消毒,切斷傳播途徑

  餐飲經營單位食品加工制作要符合《餐飲服務食品安全操作規范》,確保餐具嚴格清洗消毒后使用,餐具的清洗消毒參照《推薦的餐具清洗消毒方法》。餐飲經營單位待每桌客人就餐完畢離開后需對桌椅進行清洗消毒,每天對就餐場地、保潔設施、人員通道、電梯間等場所設施進行消毒保潔。餐飲經營單位要加強餐廳內部洗手間消毒工作,日常運營期間每2小時要對洗手間內所有便器潔具、各類扶手和把手、觸摸式沖水按鈕、洗手臺和水龍頭等重點部位進行消毒一次,做好相關消毒記錄并每日公示消毒情況。洗手間內要備齊洗手液、手紙等便民服務用品,要確保洗手設備正常運行,同時保持良好通風,必要時可加裝排氣設備,強制排氣。要保持食品加工場所和就餐場所的空氣流通,定期對空氣過濾裝置進行清潔消毒。

  六、做好宣傳教育,提高防疫意識

  餐飲經營單位在用餐場所的顯示屏顯示或明顯位置張貼公告和疫情防控知識海報,告知進店顧客需配合和注意的有關事項,如張貼禁止接待大規模聚餐活動的指示牌等。同時給每桌客人提供雙筷位勺或公筷公勺餐具,防止交叉污染,推行“公筷公勺,用餐禮遇”,讓“公筷公勺”為餐桌文明賦能。


  專此函達。

  廣東省衛生健康委

  2020年4月16日

  (聯系人:李明峰,聯系電話:020-83849412)